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食堂采购制度

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食堂采购制度

1、采购食堂蔬菜等必须坚持货比三家、质优价廉的原则,不采购人情食品和蔬菜,不采购腐烂变质食品和蔬菜,肉类、禽蛋等大件、批量、常用物资定点购买,多渠道购进,确保安全、卫生、质优。零星、数量少、价值不高的物资由采购人员计划购买。采购人要确保食品安全。

2、进购物资,必须经厨师查验物资质量、数量,并签字确认。厨师要把好质量关,严禁购进低质、变质、有毒、有害,过期和无生产许可证厂家的食物。

3、调味品、罐、袋装食品必须从正规厂家进货,卫生许可证、出厂日期等必须标识齐全,严禁使用无卫生许可证、过期或标识不齐全的物品,调味品必须验收入库。

4、每天坚持当班炊事员两人同时到场验收。

5、食品和蔬菜等进食堂由厨师验收后方可检、洗、烧、煮。对不合格的食品和蔬菜,厨师有权阻止使用。

6、采购人员每天填写采购清单,填写物品名称、数量、价格,由厨师每天签字确认,每月初汇总上月价款,经部门负责人审核,项目经理签字后,方可到财务报帐。

7、采购人员应深入市场掌握市场行情。

8、采购人员必须做到廉洁公正,不得假公济私。禁止采购人员向供应商索要回扣。

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